Dzis bedzie nalesnikowo. A to dlatego, ze 2 lutego jest tutaj dniem nalesnikowym wlasnie (w Szwajcarii, Francji i Belgii, z tego co mi wiadomo…).
Dzien ten nosi nazwe Chandeleur (od ‘chandelle’ – swieca) a jego tradycja wywodzi sie z ‘Festa Candelarum’ czyli ze swieta swiec; w Świątyni, podczas obrzadku ofiarowania Bogu pierworodnych chlopcow, kaplan swiecil swiece, ktore to mialy chronic domostwa przed wszelakimi nieszczesciami przez caly rok. W tym samym czasie zaczynaly sie przygotowania do wiosennych siewow, a z pozostalej z wczesniejszych plonow maki robiono nalesniki, ktore mialy byc symbolem powodzenia i dobrobytu na nadchodzacy rok. Lecz by to sobie zapewnic, nalezy zrobic rzecz nastepujaca : robiac nalesnik w lewej rece trzymamy monete a prawa reka trzymamy patelnie, a nastepnie wprawnym ruchem podrzucamy nalesnik by go odwrocic na druga strone. Rzecz jasna, tylko wtedy kiedy nalesnik na powrot wyladuje na naszej patelni zapewnimy sobie pomyslnosc i dobrobyt!
Moj na szczescie zakonczyl lot na patelni, moze wiec ten rok nie bedzie taki zly ;)
Czego i Wam wszystkim zycze :)
*
Nalesniki gryczane
Na ok. 10 nalesnikow
1 jajko
250 g maki gryczanej
1 lyzeczka soli
ok. 600 ml wody
olej do smazenia
Jajko rozmieszac, dodac make, sol, powoli wlewac wode ciagle mieszajac; ciasto ma miec dosc luzna konsystencje. Po dokladnym wymieszaniu wszystkich skladnikow przykryc ciasto i odstawic w chlodne miejsce, najlepiej na kilka godzin.
Piec nalesniki na dobrze rozgrzanej patelni, okolo minuty z kazdej strony, na zloty kolor.
Nastepnie nakladac uprzednio przygotowany farsz, wedle osobistych upodoban :)
Trudno mi powiedziec z jakim farszem nalesniki preferuje. Kiedy ide do mojej ulubionej nalesnikarni, samo przegladniecie ich karty zajmuje mi sporo czasu, a drugie tyle zajmuje mi podjecie odpowiedniej decyzji :)
Dzis zrobilam dwa farsze : szpinakowy z orzechowo-serowym sosem oraz pomidorowo-cukiniowy z kasza bulgur.
Farsz szpinakowy (z sosem z gorgonzoli)
1 cebula
500 g mrozonego szpinaku (najlepiej cale listki)
smietana
sol, pieprz do smaku
Cebule poszatkowac i przyrumienic na masle lub oliwie. Nastepnie dodac szpinak + 3-4 lyzki wody (lub bulionu) ; doprawic do smaku i dusic na delikatnym ogniu do miekkosci. Na koniec dodac kilka lyzek smietany (wedle uznania)
A do sosu podgrzalam gorgonzole w rondelku tak, aby sie ‚uplynnila’ po czym dodalam odrobine smietany, bialego pieprzu oraz garsc rozdrobnionych orzechow; jeszcze cieplym sosem polalam farsz i nalesniki.
Farsz pomidorowo-cukiniowy z kasza bulgur
1 cebula
3 sredniej wielkosci cukinie (ok. 400-500g)
700 g przecieru ze swiezych pomidorow
ostra papryka, chili, odrobina mielonego kuminu
sol do smaku
+ kasza bulgur (lub gryczana)
Cebule poszatkowac i przyrumienic na masle lub oliwie. Nastepnie wlac przecier pomidorowy, chwile podgotowac po czym dodac starta cukinie (na grubych otworach), posolic i doprawic do smaku. Gotowac okolo 25 minut.
W tym czasie ugotowac kasze (ja na taka ilsoc sosu przygotowuje ok. 220 ml suchej kaszy) i po ugotowaniu dodac ja do sosu pomidorowego, wszystko dobrze wymieszac.
Smacznego !
A jutro zapraszam na nalesnikowy deser… :)
……………………………………………………………………………….
