Gdy po raz pierwszy skosztowałam sałatki z truskawek i świeżego ananasa, pokochałam tę wyjątkowo dobrze dobraną parę. Parę wręcz idealną :) Smak ten postanowiłam więc przenieść z talerza do słoiczków, dodając do towarzystwa odrobinę rumu i wanilii (a za drugim razem – tonki). Dżem jest wyjątkowo aromatyczny, pod warunkiem oczywiście, że użyjemy równie aromatycznych, słodkich, dojrzałych owoców.
Wybierając ananasa zwracajmy uwagę na jego zapach (choć jeśli owoc pachnie zbyt intensywnie, może to oznaczać, że jest przejrzały), na jego ciężar (tak jak w przypadku np. melonów – biorąc do ręki dwa owoce tej samej wielkości wybieramy ten, który jest cięższy); kolor nie jest oznaką dojrzałości ananasa, niektóre odmiany bowiem są bardziej żółte inne zaś – bardziej zielone, podobno jednak (tak mawiają moi ‚egzotyczni’ ;) uczniowie) jeśli łatwo można oderwać jeden z listków (wybieram taki w środku ‘pióropusza’) oznacza to, że owoc jest dobrze dojrzały.
‚
Dżem truskawkowo-ananasowy
proporcje na ok. 700 ml dżemu
500 g świeżego ananasa* (ananas o wadze ok. 1,2 kg)
500 g truskawek*
50 ml rumu
ok. 300 – 400 g cukru** (używam jasnego trzcinowego)
sok z ½ cytryny lub z 1 limonki
1 laska wanilii (lub 1 duże ziarenko tonki)
*waga owoców po przygotowaniu
** nieco mniej lub więcej, w zależności od tego jak słodkie są nasze owoce
Ananasa dokładnie obrać, pokroić na plastry, a następnie na małe kawałki, odcinając twardy, centralny rdzeń (mniej więcej połowę ananasa kroję na bardzo małe kawałki, by łatwiej się on rozgotował). Truskawki opłukać, odszypułkować, osuszyć i pokroić na połówki lub w ćwiartki. Owoce przełożyć do osobnych naczyń i każde zasypać połową cukru i zalać połową soku z cytryny, przykryć i odstawić na ok. 2 godziny (możemy wstawić owoce do lodówki).
Laskę wanilii przekroić i wyskrobać nożem nasionka (jeśli użyjemy tonki – zetrzeć ją na tarce z jak najmniejszymi otwrami). Ananasa przełożyć do rondla, dodać rum oraz wanilię / tonkę, zagotować i smażyć na wolnym ogniu ok. 10 -15 minut, następnie dodać truskawki i dalej smażyć owoce do otrzymania odpowiedniej konsystencji, w trakcie smażenia ściągając ewentualne szumowiny (jeśli owoce puściły za dużo soku i dżem nadal jest zbyt płynny, pod koniec smażenia możemy dodać odrobinę naturalnej pektyny).
Gorący dżem przełożyć do czystych, suchych, gorących słoiczków, szczelnie zakręcić i pozostawić do wystygnięcia odwracając je ‘do góry nogami’ (dżem można też zapasteryzować, jednak tylko wtedy, gdy nie używamy pektyny).
Jak zwykle polecam sterylizowanie / wypiekanie słoików w piekarniku, są one bowiem suche i odpowiednio gorące podczas nakładania dżemu, dzięki czemu nie musimy przetworów dodatkowo pasterytować (więcej szczegółów na temat pasteryzacji tutaj – klik)
‚
‚
Tak jak wspominałam a propos ostatnich rabarbarowo-truskawkowych przetworów, dodatek naturalnej pektyny owocowej (używam ekologicznej) może być przydatny przy robieniu dżemów z owoców zawierających mało pektyny (jak truskawki np.), w przypadku, gdy nie chcemy używać zbyt dużych ilości cukru lub gdy nie chcemy smażyć dżemu zbyt długo. Jeśli doddamy pektyny tylko trochę, nie otrzymamy ‘żelowej’ galaretki, a naprawdę idealną ‘dżemową’ konsystencję, pektyna pomoże bowiem np. owocom puszczającym dużo soku szybciej się ściąć. Przykładowo jedno opakowanie takiej pektyny (50 g) przewidziane jest na kilogram owoców, a ja dodaję jej maksymalnie 2 łyżeczki (5-8 g) pod koniec smażenia dżemu. Gwarantuję, że ani nie zmienia to smaku dżemu, ani nie nadaje galaretkowatej konsystencji, a w przypadku przetworów z truskawek może być pomocne (więcej o naturalnej pektynie możecie przeczytać tutaj – klik).
‚
* * *
Jeśli natomiast czasu nie macie zbyt wiele na przygotowanie dżemu, polecam coś zdecydowanie szybszego : ananasowo-truskawkowy rum :)
‚
Ananas i truskawki w rumie
proporcje na 2 litrowy słoik
500 g ananasa*
500 g truskawek*
rum
1 laska wanilii (lub 1 duże ziarenko tonki)
ok. 250-300 g cukru (używam jasnego trzcinowego)
* waga owoców po wydrylowaniu
Ananasa dokładnie obrać, pokroić na plastry, a następnie na kawałki, odcinając twardy, centralny rdzeń. Truskawki opłukać, odszypułkować i dokładnie osuszyć. Przełożyć owoce do czystego, suchego słoika), zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin. Następnie dodać przekrojona wzdłuż laskę wanilii i zalać owoce rumem tak, by były całkowicie zakryte alkoholem. Słoik szczelnie zamknąć i odstawić na 4-6 miesięcy, na początku codziennie lekko nim poruszając, by cukier dobrze się rozpuścił.
‚
‚
Po maceracji możemy rum przefiltrować, lub pozostawić wraz z owocami (uwaga – owoce niestety z czasem wyglądają nieco mniej estetycznie niż na początku maceracji…). Jeśli rum jest wg Was zbyt mało słodki – można dosłodzić go syropem cukrowym (polecam cukier trzcinowy, wyjątkowo dobrze bowiem komponuje się on z rumem i ananasem).
Takiego rumu możemy używać np. jako dodatek do deserów czy koktajli, czy też konsumować sam (z umiarem rzecz jasna ;)).
(w zeszłym roku prezentowałam Wam przygotowane w ten sposób wiśnie i czereśnie – klik)
W podobny sposób możemy przygotować nalewkę, którą zowie się tutaj ‘kawalerską’ (dziękuję za przypomnienie! ;)) : do wielkiego słoja (lub specjalnego, glinianego garnka) wkładamy umyte, osuszone truskawki, zasypujemy cukrem, zalewamy rumem i szczelnie zamykamy; następnie dodajemy kolejne owoce lata – maliny, czereśnie, morele, mirabelki itp. za każdym razem zasypując owoce cukrem i zalewając rumem. Po ostatnim dołożeniu owoców czekamy jeszcze ok. 2-3 miesiące i degustujemy np. w okolicy Bożego Narodzenia ;)
Do słoja możemy też dodać np. laskę wanilii czy cynamon, cukru natomiast radzę dodawać z umiarem, zawsze bowiem można dosłodzić nalewkę nieco później (tutejszy ‘babciny’ przepis to tyle samo cukru co owoców, dla mnie to jednak zdecydowanie za dużo).
‚
* * *
A na koniec już (jak zwykle się rozpisałam…), jeśli macie nadmiar truskawek i nie wiecie co z nimi zrobić ;) to polecam Wam również taki oto mus truskawkowy (przepis u Agatki – klik) :
‚
‚
Ja zrobiłam go nieco inaczej (na bazie przepisu Christine Ferber) – truskawki, cukier i sok z cytryny (te same proporcje co u Agatki) zmiksowałam bez gotowania, przełożyłam do słoiczków i zapasteryzowałam w piekarniku w kąpieli wodnej (mus taki można również zamrozić).
‚
Pozdrawiam serdecznie ! I życzę miłego tygodnia :)
Bardzo mi się podoba to połączenie i koniecznie muszę spróbować, to z rumem szczególnie!
Ha! A ja właśnie nastawiłam Rumtopf – garnek zakupiony na ‚brocante’ w Belgii, przepis z netu – na razie truskawki zalałam rumem, z czasem będę po kolei dodawać owoców jakie akurat będą dojrzewać w moim ogródku ;-) no i będzie to sobie dojrzewało do Bożego narodzenia… A teraz już wiem, czego mogę dodać do niego – ziarno tonki! (bo na razie żadnego nie użyłam, tylko je wącham…)
Ściskam czule!
Dokladnie tak! Tutaj to sie nazywa ‚nalewka kawalera’ :)) I oczywiscie zapomnialam dopisac w poscie…
A w hiszpanii to nalewka ” staropanieńska” :)
Pozdrawiam serdecznie
O, masz racje Marysiu! Po francusku to tez bardziej ‚starokawalerska’ by byla niz ‚kawalerska’ ;)
O raaanyyy… Wracam z pracy (głodna, żeby nie było wątpliwości), chłopaki życzą sobie na obiad zawijaną tortillę z kurczakiem – więc robię jak na kochaną mamę i żonę przystało (:D). Sama dalej jestem głodna, bo na tortillę nie mam ochoty, tylko na zielsko (szparagi! :)), więc czekam aż się woda zagotuje… W międzyczasie nieostrożnie zaglądam tutaj i od tych pięknych, smacznych zdjęć aż mnie skręca. :D Bea, co z tego szparagi zaraz będą! Jak patrzę na te przetwory truskawkowe – to mam ochotę wedrzeć się do środka i wszystko zagarnąć dla siebie. :D Gdzie litość dla bliźniego się pytam? ?? :D
No widzisz Malgos, a ja bym sie chetnie na szparagi wymienila, bo u mnie juz po sezonie praktycznie :/
a ja zmiksowałam truskawki z ananasem i zrobiłam dzieciom lody na patyku
muszę spróbowac Twoich sposobów, zwłaszcza tego z rumem :) (białym?)
Ja uzywam brazowego.
ja przeważnie też, już się bałam, że będę musiała kupic biały, jakoś mi jasno ten słoik wyglądał
Nie nie, to pewnie dlatego ze zdjecia w sloncu i pod swiatlo ;)
Jejku, jakie u Ciebie cudowne przetwory! :)
Zachęciłaś mnie do spróbowania z ananasem. No, musze go kupić (jak nie zapomnę), moze jeszcze zdążę w tym roku ukręcić jaki dżemik z jego udziałem?;)
Pozdrawiam Beatko:*
Majano, koniecznie! :)
Z tym rumem to cudowny pomysł! Odświeżysz moje babskie imprezy:) jakkolwiek uwielbiam poncz z truskawek i szampana, potrzebowałam juz pewnej odmiany. I już mam!
Retrose, mozesz tez zrobic osobno truskawkowy i osobno ananasowy jesli wolisz; ja jednak lubie ten ‚podwojny’ aromat i smak :)
Bea, wspaniale sa Twoje przetwory:) ale bym pojadla takich dobroci:)
Beo, ten owocowy rum i ściereczka (?) z poziomkami podobają mi się szczególnie :)
Paula, to skrawek materialu ;) tez bardzo go lubie :)
witam,
gdzie można kupić ziarna tonki
Pani przetwory jak zwykle cudowne
pozdrawiam,
Sylwia
Witaj Sylwio, nie wiem niestety czy i gdzie mozna kupic tonke w PL, ale w tym artykule jest adres jakiejs hurtowni (ktorej niestety nie znam osobiscie) : http://www.wjemy.pl/co-zamowic/bob-tonka-jedna-przyprawa-do-ryb-i-deserow/
W przeciwnym razie trzeba kupic ja poza granicami PL niestety…
Pozdrawiam!
będę musiała chyba poszukać poza granicami PL
dziękuję za odpowiedź
pozdrawiam,
Sylwia
Sylwio, moge Ci przeslac na sprobowanie jesli chcesz? Przeslij mi maila z adresem (po prawej w zakladce ‚kontakt’ jest moj adres mailowy).
maila wysłałam i dziękuję Pani bardzo,
pozdrawiam
Sylwia
O ileż u ciebie pysznych truskawkowych inspiracji! Wow! jak zwykle jestem pod wrażeniem:) Tym razem wybrałabym te truskawki z rumem i ananasem – muszę o tym pomyśleć:) Póki co objadam sie czereśniami i choć zastanawiałam się, czy czegoś z nich nie zrobić, to chyba jednak pozostanę przy samym jedzeniu;) A z truskawek to sobie jeszcze nalewkę nastawie, bo m mi ta zeszłoroczna smakowała:? 0A jak Twoje truskawkowe nalewki?
Atino, mozesz zrobic sloiczek wlasnie takich czeresni / wisni w rumie, mozna je potem wykorzystac do ciasta czy deseru, a pozostaly z nich rum tez jest pyszny! :)
A co do truskawkowej nalewki to smakowala mi, ale nie ta na wodce, tylko najbardziej taka wlasnie na rumie i Grand Marnier :D (oczywiscie proporcje byly na oko, ale mniej wiecej 1/3 GM + 2/3 rumu). Tyle tylko, ze u mnie malo nalewek ‚schodzi’ niestety… (za to czerwone wino i owszem ;))
O to fajny pomysł z tymi czereśniami:) A czereśnie to pewnie wypestkowane będą lepsze, co? A powiedz miałabyś może pomysł czym zastąpić Grand Mariner?;) Wiesz ta jego cena u nas … :(
Atino, wypestkowane sa bardziej praktyczne w pozniejszym uzyciu, radze jednak dodac nieco pestek do ‚zalewy’, to one bowiem nadaja tez tego specyficznego smaku. A zamiast Grand Marnier moze byc sam rum (bo Cointreau pewnie tez drogie…)
Dziękuje Beo za rady:*
Alez prosze :)
Aż ślinka cieknie na widok Twoich przetworów!
Beo, jakie piękne kolory. Wszystko, co pokazałaś na zdjęciach pożarłabym z dziką radością, no może jedynie przy rumie zatrzymałabym się na chwilkę, żeby na dłużej wystarczyło ;)))
I jest moja ulubiona poziomkowa tkanina, nie umknęło mi o nie :)
Przesyłam czerwcowe pozdrowienia.
zaskakujesz znów smakami cudnymi.
ja bardzo dżemożerna jestem, ale ten rum do mnie naprawdę przemówił, nie wiem czy to dobrze ;-)
Dobrze dobrze Zielenino ;)
Wow, truskawki i ananas- to musi być doskonałe połączenie :) Nie jestem „przetworowa”, ale żółto-czerwony deseń zachowam w pamięci, może na użytek crumble?
Pozdrawiam!
Ale cudowności. Bardzo ciekawa ta informacja, jak rozpoznać dojrzałe owoce ananasa. Nie jadłam tez nigdy ananasa w duecie z truskawkami, ale brzmi (i wygląda) super. Jak tobie te zdjęcia takie świetliste wychodzą??
Kasiu Fiolkowa :) Zdjecia ‚swietliste’ robie pod swiatlo :) Najlepiej widac to na zdjeciu ze slojem – okno jest dokladnie za slojem, nieco z boku; a przed ‚eksponatem’ ;) trzymam cos, co odbije swiatlo, w przeciwnym bowiem razie talerz / sloiczek itd. beda ciemne niestety.
A ananas z truskawkami jest naprawde wysmienity! :)
Beo, bardzo się cieszę, że piszesz o tej pektynie, długo się zastanawiałam jak jej używać, galaretki to dla mnie jeszcze temat nieruszony, ale chodzi za mną i chodzi. Dobrze wiedzieć, że do dostania jest ekologiczna pektyna na domowy użytek.
Bardzo kuszący post, najbardziej kuszący rum z owocami:) Mmm…
Mar, sprawdz dobrze sklad przed kupieniem, bowiem w jednej z dostepnych na polskim rynku jest dodatek skrobii ziemniaczanej, co jakos srednio mi do konfitury pasuje ;)
W razie czego sluze pomoca – chetnie sie podziele :)
Jak zawsze kolorowo, smakowicie i zdrowo.
P.S. Dziekuje za link do Twojego posta o chlodniku, wykorzystalam w moim ostatnim poscie. Jesli masz chwilke i ochote, zapraszam do zobaczenia w jakim kontekscie.
Zosiu, serdecznie dziekuje za przemilego posta! I ciesze sie, ze przepis sie przydal :)
Pozdrawiam!
U mnie też truskawki i przetwory – właśnie zmagam się z dżemem truskawkowym z imbirem. Nie mam niestety tej cud pektyny więc skończy się na soku z cytryny i dłuższym wysmażaniu. Skorzystam też z Twoich rad co do pasteryzowania w piekarniku, dzięki :)
Ann, w razie czego gdy owoce beda juz odpowiedniej konsystencji, to mozesz je ‚wylowic’ i pozostawic na sicie do odsaczenia i gotowac sam sok tak dlugo, az zgestnieje, dodajac rowniez ten ‚obciekajacy’; na koniec dodajesz owoce, raz jeszcze zagotowujesz i juz :)
Ile pomysłów na truskawki! Kombinacja z ananasem nigdy by mi nie przyszła do głowy, a przecież taki dżem musi być pyszny :)
Piękne zdjęcia :)
pozdrawiam :)
Wiewiorko, on jest pyszny! ;)
Beo, bardzo fajne kombinacje owoców w dżemach…a te w rumie mmmm… musi smakować wybornie! zastanawiam się czy sobie nie zrobić:) boję się że popadnę w nałóg:) coraz więcej robię nalewek… fakt, że większość wędruje do ‚ludzi’, ale jednak próbować trzeba… właśnie nastawiłam orzechówkę !:))
pozdrawiam ciepło!
Kass, zaden nalog! Taki rum z owocami to samo zdrowie! :D
Beo,ja jeszcze nie ochłonęłam po Twoich ostatnich przetworach, a tu nowe cudo! Truskawki i ananas i rum.Litosci…
Zapraszam Cię na swój blog,czeka tam na Ciebie nieipodzianka…
Pozdrawia.Amber
Amber, obiecuje przystopowac z przetworami zatem ;)
A za ten piekny post bardzo Ci dziekuje! Milo mi niezmiernie, ze i cos ‚ode mnie’ sie tam znalazlo :)
Pozdrawiam serdecznie!
Bea, jak dobrze, że zajrzałam do Ciebie zanim z bazaru znikną truskawki:) Zrobiłam tak jak proponujesz, z ananasem. To połączenie jest cudowne i w smaku i w wyglądzie. Truskawki u mnie są prawie całe, bo je wcześniej wyłowiłam i sok dobrze odparowałam. Nie dodawałam nic oprócz niewielkiej ilości cukru, a konsystencja jest taka jak trzeba. Jeszcze zastanawiam się nad nalewką, ale chyba nie ma się co zastanawiać:). Biegnę na bazar:) Buziaczki dla Ciebie i miłego dnia
Unko, jak milo Cie znow widziec! Jak pisalam rowniez ostatnio – bardzo brakuje mi Twoich smakowitych zdjec i przepisow…
Ciesze sie niezmiernie, ze i Tobie ten dzem posmakowal :)
Zaśliniłam wlaśnie monitor… Cudowne przetwory!
Bea, ten mus , bom się w kolorze zakochałam , to najpierw zasypywałaś cukrem truskawki , jak pościło sok , to zmiksowane , nałożone i pasteryzowane tak?
p.s piękna ta u Ciebie produkcja przetworowa , och piękna
Jak zwykle sie u Ciebie obslinilam ;))
Cudownie musie wygladac twoja spizarnia …
Belgio, niestety nie posiadam spizarni :( Tylko i wylacznie malutka piwnice, ale lepsze to niz nic ;)
mhm… a ja sie ledwo załapalam na początek truskawek w dawnym miejscu zamieszkania i na końcówkę truskawek w nowym miejscu zamieszkania… szkoda, bo uwielbiam te owoce i chętnie zrobiłabym kilka słoiczków. Twoje zdjęcia wygladają wszystkie tak bardzo apetycznie, że nie sposób czytac Twojego bloga i jednocześnie czegoś nie jeść :-)
Kasiu, wspolczuje zatem… Ale pociesz sie, ze bedziesz teraz miala mnostwo innych wspanialych produktow i sporo wczesniej niz inni ;)
Usciski!
Foto sempre bellissime, Bea! E ricette da provare…
Ciao!
Sabrine
Grazie mille Sabrine!
Have a nice weekend :)
truskawki, ananas i rum? pyszny pomysł! :)
Pingback: Ciasto razowe z rabarbarem i truskawkami i kilka słów na temat zakalca ;) « Bea w Kuchni
Bea czy gęstość dżemu ma na coś wpływ, np. na możliwość przechowywania? Ja wole rzadsze, ale czytałam gdzieś o prubie talerzyka i wedłóg tej zasady wychodzą bardziej gęste dżemy, a ja chciałabym żeby miał bardziej płynną konsystencję niż dżem sklepowy.
Nanami, nie sadze ze ma to jakis wplyw; gdy dzem bedzie miec juz taka konsystencje jaka Ci odpowiada przeloz goracy do goracych i suchych sloiczkow (najlepiej wyprazonych w piekarniku) i dokladnie zakrec, nie powinno byc zadnych problemow.
ten z ananasem na pewno zrobię, może nawet jutro. Będę piekła chleb więc jak już piekarnik będzie rozgrzewany to i przy okazji słoiczki włożę :) Pyszne te Twoje propozycje, jak dobrze tutaj zajrzeć :)
Milk Chocolate, mam nadzieje, ze posmakowalo? :)
jak zrobię, na pewno dam Ci znać jak smakował :)
Właśnie wróciłam z zakupów. Ananas już jest, zaraz polecę po truskawki i rum i biorę się do roboty :)
Dziekuje serdecznie WSZYSTKIM za wizyte i komentarze! Mam nadzieje, ze dzem posmakuje Wam tak jak mnie :)
Pozdrawiam!
Beo – już w momencie przeczytania tego wpisu, jak zawsze nabrałam ochoty do wypróbowania tych wszystkich pyszności, tak pięknie pokazanych przez Ciebie.
Ale to mało realne w całości.
Natomiast udało mi się truskawkami zapoczątkować nalewkę kawalerską.
Dziękuję za podpowiedź.
Pozdrawiam serdecznie
Pelu, ciesze sie przeogromnie!!! :) To wlasciwie podobna zasada jak do przygotowania ratafii, tyle tylko, ze robi sie ja na rumie wlasnie; mam nadzieje, ze bedzie Wam smakowac :)
Pozdrawiam!
Be, jestem tu pierwszy raz ale jak widzę chyba będę wpadać tu częściej.
co myślisz na temat rabarbar + ananas ?
jestem wielką entuzjastką rabarbaru – smażę do z lawendą , z imbirem i rodzynkami , z truskawkami to obowiązkowo , sprobuję dzisiaj z ananasem – będzie tez próba anans + lawenda+ rabarbar – może robiłaś takie eksperymenty – uwielbiam improwizowac na rozne tematy kulinarne – widzę podobne zamilowania u Ciebie – pozdrawiam.joanna
przepraszam za literówki – zostawilam gdzieś okulary
Witaj Robini! Milo mi, ze tu trafilas :) Co do konfitur, to rabarbar z ananasem juz jadlam (nie mojej produkcji, a od kolezanki – przepis z jakiegos francuskiego bloga byl zdaje sie…), natomiast z lawenda nie probowalam ich jeszcze laczyc, daj koniecznie znac prosze, jak posmakowal Ci ten mariaz :)
Pozdrawiam serdezcnie!
Pingback: Dżem truskawkowo-ananasowy | w słoiku
Pingback: Ananas i truskawki w rumie | w słoiku
Dzis wyprobowalismy resztki dzemu, ktore nie zmiescily sie do sloiczkow – pyszne! Nigdy wczesniej nie probowalam polaczenia truskawka-ananas, a jest naprawde rewelacyjne! Z pewnoscia i w przyszlym roku zrobie ten dzem, moze tylko zrezygnuje z rumu, bo mimo ze naprawde tu pasuje, to jednak nieco przytlumia swiezosc truskawek, a zima chcialabym ja nieco poczuc :) Bardzo dziekuje za przepis :)
Kiiri, przepraszam, ze odpowiadam dopiero teraz – komentarz jakims trafem umknal mi wtedy… :/
Ciesze sie niezmiernie, ze dzemy Ci posmakowaly :) Ja robiac przetwory z rumem robie je wlasnie dlatego, by poczuc rum ;) Maz zas woli wlasnie same, ‚czyste’ truskawki, kwestia gustu ;)
Pozdrawiam serdezcnie!
Witam serdecznie. Bardzo dziękuję za bardzo fajne pomysły na przetwory :) Mam jednak pytanie dlaczego nie można pasteryzować przetworów z pektyną? Przeczytałam post o pasteryzacji ale nie znalazłam odpowiedzi, a w przepisach często jest wyraźnie zaznaczone żeby nie pasteryzować z pektyną? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie
Witaj Koralinko, ‚problem’ przetworow z dodatkiem pektyny polega na tym, iz kontynuujac ich ogrzewanie (podczas pasteryzacji) beda sie one robily jeszcze bardziej zwarte; jeden dzem zmienil stan na praktycznie staly ;) dlatego nie polecam pasteryzacji tych przetworow wlasnie.
Pozdrawiam
Witam mam małe pytanko odnośnie pasteryzacji musu truskawkowego w kąpieli wodnej w piekarniku.Beo powiedz proszę czy wkładasz mus do zimnych słoiczków i do zimnego piekarnika do blachy z wodą a potem rozgrzewasz piekarnik razem ze słoikami? I do jakiej temperatury i jak długo, i jak dużo tej wody do połowy słoików czy mniej. Z góry dziękuję za odpowiedź bo jeszcze nigdy tak nie pasteryzowałam a nie chcę czegoś zepsuć. A propo pyszne muszą być te przetwory!!!Pozdrawiam
Moniu – przepraszam, ze nie zobaczylam komentarza od razu! Niestety czasami dostaje dosc duzo maili / powiadomien i niektore z nich mi ‚umykaja’ :/
Niestety za pozno juz na truskawkowy mus, ale moze informacja jeszcze sie kiedys przyda… Otoz delikatnie wkladalam mus do wypieczonych, cieplych sloikow i wkladalam je do cieplego piekarnika (ok. 70-80° mniej wiecej…) i gdy wszystkie sloiki byly juz w piekarniku nalewalam wody do naczynia w ktorym staly (mniej wiecej 1/4 – 1/3 wysokosci sloika) i podwyzszalam temperature jak zazwyczaj przy pasteryzacji (woda goraca, ale nie calkiem wrzatek, wlewana bardzo powoli).
Dżem ananasowo-truskawkowy to jeden z najlepszych jakie w życiu jadłam :) Wchodzi na stałe do moich przetworów i dzięki wielkie za takie dobrodziejstwo :))))))))))))
Malgosiu – ciesze sie przeogromnie! Komplement od Ciebie do wielka radosc :))
Pozdrawiam serdecznie! :*
Juz w ubieglym roku zaintrygowal mnie ten przepis… bylo jednak zbyt pozno na jego wyprobowanie… w ten weekend jeden korzystajac ze slonecznej pogody wybralam sie u nas na truskawkowe pole i zrobilam ten pyszny i aromatyczny dzem… zapach truskawe, wanilii i ananasa towarzyszyl nam przez niemal caly weekend… ograniczylam jednak ilosc cukru ( uzylam zaledwie 500g) i juz wiem ze w przyszlym roku ogranicze go jeszcze bardziej gdyz jak dla nas jest za slodki… to chyba wina slodyczy zawartej w dojrzalym ananasie i truskawkach… dziekujemy Beo za ta inspiracje…! :)
Joanno, to zdecydowanie zalezy od tego, jak slodkie sa nasze owoce, choc przyznaje, ze dla mnie te 300 g na 1 kg owocow + sok z cytryny to bylo tak w sam raz (a zazwyczaj malo slodze). Mam tez wrazenie, ze cukier trzcinowy jest ‚mniej slodki’ od bialego (choc pewnie to tylko moje zludzenie smakowe ;)).
Ciesze sie, ze dzem przypadl Ci do gustu (i przepraszam, ze odpisuje dopiero teraz…).
Pozdrawiam serdecznie!
Chce zrobic dzem truskawkowo-ananasowy. Czy Bacardi rum do tego sie nadaje? Moze to glupie pytanie, ale jestem zielona w kategorii dzemow ii przetworow, to bedzie moj debiut.
Wspanialy blog, swietne przepisy, porady, ciekawostki, spostrzezenia. Czytam regularnie od stycznia i sie po prostu z blogiem „zaprzyjaznilam”.
Serdecznie pozdrawiam,
Witaj Polska Holenderko :)
Rum Baccardi jak najbardziej sie nadaje (uzywalam ciemnego). I nie jest to glupie pytanie, tym bardziej jesli ma to byc Twoj rumowo-dzemowy debiut :) W razie dodatkowych pytan pisz smialo!
Mam nadzieje, ze efekt koncowy i Tobie przypadnie do gustu :)
Pozdrawiam serdecznie z tropikalnej aktualnie Lozanny :D
(dziekuje za przemile slowa i oczywiscie zapraszam ponownie! :))
A ja mam pytanie-gdzie można kupić tak piękną tkaninę w truskawki, widoczną na ostatnim zdjęciu?
Anna
Tkanina zostala zakupiona tutaj, w sklepie stacjonarnym (mieszkam w Szwajcarii); jest to material japonskiej firmy Sevenberry, byc moze mozna tez znalezc je w internecie? A w razie czego chetnie sluze pomoca w zakupie (choc szwajcarskie ceny sa dosyc wysokie niestety…).
Pozdrawiam