2011 | Bea w Kuchni

‚
Jesień jest dla nas w tym roku wyjątkowo łaskawa. Październik był ciepły i słoneczny, na listopadową aurę też właściwie nie można narzekać, temperatury bowiem wciąż sięgają kilkunastu stopni. I choć jezioro i góry częściej otula teraz miękka jak cukrowa wata mgła, a słońce częściowo skrywa się za chmurami, to wystarczy wspiąć się nieco wyżej w góry, by móc przez cały dzień cieszyć się (zadziwiająco mocnymi jak na tę porę roku) promieniami.

‚

Claude Lalanne – Jabłko (2004), brąz

‚

Tak było właśnie wczoraj – dzień spędzony w pełnym słońcu, nie tylko wśród pięknych, jesiennych widoków, ale również wśród obrazów Moneta (niestety to już ostatnie dni wystawy…). I wśród rzeźb, zdobiących otaczający Fundację park. A powyższe Jabłko idealnie pasuje do tej jesiennej scenerii, prawda? :)

‚

Teraz częściej niż zwykle w mojej kuchni (oprócz dyni ;)) goszczą również orzechy. Zawsze mam gdzieś ‘pod ręką’ pudełeczko z mieszanką orzechów i suszonych owoców, są bowiem zdrową i smaczną przekąską (chciałam też napisać dietetyczną, ale mam wrażenie, że nie wszyscy się w tym miejscu ze mną zgodzą ;)). Lekko uprażonych orzechów używam jako dodatek do sałatek lub kremowych zup czy zapiekanek, nie może ich też rzecz jasna zabraknąć w słodkich wypiekach. Takich jak dzisiejsze ciasto na przykład, które idealnie pasuje do popołudniowej, jesiennej herbaty. I na Orzechowy Tydzień, który w tym roku prowadzi dla nas Atina :)

‚

Ciasto z orzechami i czekoladą

na małą formę babkową (z kominkiem) o śr. 16-18 cm

80 g gorzkiej czekolady
2 jajka
100 g cukru (używam zmielonego trzcinowego)
100 g mąki pszennej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki sody
pół łyżeczki cynamonu
100 g bardzo drobno zmielonych orzechów
5 łyżek oliwy / oleju o neutralnym smaku (lub stopionego i przestudzonego masła)
100 ml jogurtu (używam owczego, 6% tłuszczu)*
*tym razem zamiast 2 łyżek jogurtu dodałam 2 łyżki Grand Marnier i dokładnie wymieszałam z jogurtem

uwaga : wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Piekarnik rozgrzać do 175°.
Formę natłuścić. Czekoladę poszatkować. Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem.
Jajka utrzeć z cukrem do białości. Dodać olej, wymieszać, po czym partiami na przemian dodawać jogurt i mąkę (dodajemy po 1/3 każdego składnika, kończymy dodając ostatnią część mąki), cały czas mieszając. Na koniec dodać orzechy i czekoladę i dokładnie wymieszać. Przelać masę do formy i piec ok. 35 minut (w połowie pieczenia zwiększam nieco temperaturę). Pozostawić na kilka minut w formie, a następnie wystudzić na kratce.
‚

‚
Uwagi :
- przepis dostałam jakiś czas temu od jednej z koleżanek, dokonałam jednak kilku niewielkich zmian; przede wszystkim w oryginale użyte jest stopione masło (ok. 100 ml), ja jednak ze względów ‘uczuleniowych’ zastępuję je oliwą
- mleko (100 ml) zastępuję jogurtem owczym
- cukru często dodaję mniej, ok. 80 g
- czekolady tym razem użyłam gorzkiej z dodatkiem pomarańczy (i dlatego właśnie dodałam również Grand Marnier, by podkreślić pomarańczowy aromat ciasta, co wyjątkowo wyszło mu na dobre ;))

‚

Pozdrawiam i życzę Wam pięknego, jesiennego weekendu! A Atinie raz jeszcze dziękuję za opiekę nad Orzechowym Tygodniem :)

‚

* * *

Edycja

Na prośbę Redakcji ‚Czasu Wina’ informuję, iż 17 listopada odbędzie się w Krakowie uroczysta Gala powiązana z przyznaniem tytułu Człowieka Roku świata winiarskiego. Jedną z atrakcji będzie między innymi degustacja win, którą poprowadzą Laureaci. Wszelkie szczegóły znajdziecie na stronie internetowej ‘Czasu Wina’ – klik.

Tegoroczna edycja Festiwalu Dyni już za nami. Po raz kolejny pojawiło się na naszych blogach mnóstwo wspaniałych przepisów z dynią w roli głównej, a dodatkowo w tym roku było międzynarodowo, za sprawą dwóch włoskich blogerek, które przyłączyły do naszego wspólnego dyniowania – Rossella z bloga Ma che ti sei mangiato? oraz Daniela z bloga Daniela & Diocleziano, kórym serdecznie dziękuję za udział (Rossella, Daniela – grazie mille! :) ).

Mam nadzieję, iż tego typu akcje przyczynią się do popularyzacji tego wspaniałego owocu / warzywa. Może dzięki naszym wpisom (i przepisom;)) dynia zyska dodatkowych zwolenników? Z komentarzy i maili wiem, że to między innymi dzięki Festiwalowi wielu spośród Was dyni po raz pierwszy spróbowało i nawet ją polubiło, co niezwykle mnie cieszy :) Nie zapominajmy też, że dynia jest nie tylko niezwykle smaczna, ale również zdrowa i dietetyczna, warto więc o niej pamiętać i włączyć ją do naszego jesienno-zimowego menu (a przy okazji – dzięki zawartemu w niej karotenowi – zyskujemy również ładny kolor skóry ;)).

Wszystkim Wam raz jeszcze serdecznie dziękuję za udział w tegorocznym Festiwalu (po raz kolejny zgromadziło się ponad 100 uczestniczących blogów!) i zapraszam do lektury tegorocznego podsumowania.
z góry przepraszam, jeśli kogoś pominęłam czy źle zapisałam Wasze dane w podsumowaniu i bardzo proszę o ewentualne odpowiednie info, w komentarzach lub mailowo

‚
(postaram się przygotować alfabetyczny spis treści, jednak zanim to nastąpi ;) polecam Wam używanie funkcji ‘Ctrl+F’, dzięki której na ekranie pojawia się okienko ‘szukaj’, w które możecie wpisać nazwę szukanej potrawy, np. zupa, ciasto deser etc.; mnie bardzo to ułatwia przeszukiwanie stron internetowych)

‚

FESTIWAL DYNI – PODSUMOWANIE 2011

(alfabetyczny spis przygotowanych potraw na końcu wpisu)
‚

Agnieszka – blog From Oregon with love : Curry dyniowe / Dyniowa gorąca czekolada

Agnieszka – blog Kuchnia nad Atlantykiem : Gnocchi dyniowo -ziemniaczane z szałwiowym masłem

A. Grey - blog Spiżarnia : Ciasto z dynią (walijskie – Poten Bwmpen) / Zupa z dyni (kuchnia walijska) / Puree z dyni (kuchnia walijska)

Amber – blog Kuchennymi drzwiami : Curry z pieczoną dynią i krewetkami / Gorzka czekolada z pestkami dyni i solą morską / Sernik dyniowy

Ania – blog Moja mała kuchnia : Zupa z pieczonej dyni /

AnnaR – blog Słodki naleśnik : Zupa z dyni

Arrisum – blog The kitchen of Sun and Moon : Muffinki dyniowe z migdałami / Bułeczki z dynią

Asia – blog Kuchnia z widokiem na Kraków : Naleśniki dyniowe

Atina – blog Tak sobie pichcę : Scones z dynią i parmezanem / Tarta z dynią i fetą / Drożdżowe ślimaczki z dynią /
Dyniowe ciasteczka z glazurą

Bee – blog Z magazynu : Glazurowana dynia z miodem, sake i sezamem / Klopsy z jagnięciny i dynia z morelami /
Słodki, korzenny ryż na mleku na deser

BeeSweet : Ciasto dyniowe z cynamonem i waniliowym lukrem / Ciasto dyniowo-czekoladowe