Roczne archiwum: 2013

Festiwal Dyni 2013 – podsumowanie

dyniebanerpodsumow2010Nasz szósty dyniowy tydzień dobiegł już końca. Po raz kolejny podziwiałam Wasz zapał i inwencję w tym temacie :) Lista dyniowych smakołyków do wypróbowania ponownie wydłużyła się, zachęcam więc wszystkich do skorzystania z sezonu i przetestowania nowych receptur, póki dynie są jeszcze dostępne :) Jak widać z poniższej listy przygotowanych potraw – po raz kolejny udowodniliśmy, że z dyni można wyczarować praktycznie wszystko! Mam więc nadzieję, że każdy znajdzie tu coś, co go zainspiruje do dalszych eksperymentów z dynią :)

Dziękuję Wam wszystkim za udział w Festiwalu, to dzięki Wam co roku jest on tak ważną częścią naszej blogosfery. Zawsze z wielką przyjemnością czytam Wasze dyniowe wpisy, maile i komentarze. Choć niektórzy są już stałymi bywalcami Święta Dyni, to inni przyłączyli się do nas w tym roku po raz pierwszy, co tym bardziej mnie cieszy; oby dynia podbiła jak najwięcej serc (a raczej żołądków ;)).

Poniżej tegoroczne podsumowanie, a najdalej na początku tygodnia postaram się dołączyć również alfabetyczny spis potraw (nie udało mi się go dziś niestety dokończyć…). Dziękuję Wam za przesłane maile z niezbędnymi do przygotowania podsumowania informacjami i linkami, co znacznie ułatwia mi tę mozolną pracę (przy okazji proszę też o ewentualne info – mailowo lub w komentarzach – jeśli kogoś pominęłam lub źle zapisałam Wasze dane…).

Pozdrawiam Was serdecznie i zapraszam do dyniowej lektury! I raz jeszcze dziękuję, że wciąż co roku mi towarzyszycie :)

PODSUMOWANIE 2013 :

Aciri – blog Bajkorada : Krucho-drożdżowe pomarańczowe rogaliki z dynią  /  Babeczki dyniowe z mandarynką  /  Cannelloni z dynią i mascarpone

Agata – blog Bo(ro)n Appétit : Sałatka z dynią  /  Zupa dyniowa z kasztanami

Amber – blog Kuchennymi drzwiami : Dyniowe gnocchi  /  Placuszki z żurawiną

An z Chatki – blog Chatka w ogrodzie : Zupa z dyni gorgonzola

Ania – blog Mops w kuchni : Chrupiąca zupa dyniowa

Anna-Strażniczka Domowego Ogniska – blog Home Sweet Life : Ciasto dyniowe z aromatem wanilii i mandarynki

Anoriell : Babeczki dyniowe z dyniową polewą

Asia – blog Smak Hiszpanii i nie tylko : Krokiety (croquetas) z dyni i szynki serrano  /  Dynia z fasolą azuki

Atina – blog Tak sobie pichcę : Chleb dyniowy

Bee – blog Magazyn kuchenny : Dyniowe Kaiserschmarrn  /  Dyniowy jogurt  /  Dyniowy chlebek z orzechami i skórką pomarańczową

Bernika – blog Mój kulinarny pamiętnik : Lazania zawijana dyniowo-pomidorowa  /  Surówka z dyni i jabłka  /  Marynowana dynia z imbirem i chilli  /  Rogaliki topione z marmoladą i dynią  /  Curry z dynią i kurczakiem

Bielinka – blog My Happy Kitchen : Sernik dyniowyBuleczki „Dynie”  /  Ciasto z dżemem dyniowo-pomarańczowym

Blue_megi – blog Rogalik : Babka drożdżowa z dynią

Buonissima – blog Buonissima dolce : Francuskie les trois coleurs   /  Mini tarty z dynią i jabłkiem  Penne z dynią 

Chantel – blog Przy kubku kawy : Pyszny krem z dyni

Cynamonowy Pył : Dyniowe muffinki z daktylami Zupa – krem z dyni wg. Jamiego Olivera  /  Dynia z boczkiem /  Bułeczki Dyniowe Tarta Dyniowa

Daria K. – blog Joduha kuchenna : Krem z dyni i pomarańczy

Domi – blog Domi w kuchni : Bułeczki dyniowe  /  Chlebek dyniowy  /   Ciasteczka dyniowe  /  Ciasto orzechowo-dyniowe  /   Curd dyniowy  /   Dyniowa czekolada do picia  /   Leniwe kluseczki dyniowe  /   Milkshake dyniowy  /   Muffiny dyniowe z glazurą karmelową  /   Muffiny dyniowe z nadzieniem serowym  /   Naleśniki z dyniowym serkiem  /   Placki ziemniaczano-dyniowe  /   Racuszki dyniowe  /   Risotto z dynią

Dominika – blog Kulinarne BezdrożaKrem z dyni w dyni pieczony  /  Sałatka z pieczonej dyni i fig  /  Tajskie, zielone curry z dynią i kurczakiem  / Kasza jaglana z dynią i żurawiną -

Dżemdżus : Tatar z dyni 

Eliza – blog Kuchenny bałagan : Puree z dyni  Muffiny dyniowe Jamiego Olivera  Zupa dyniowa z imbirem i czosnkiem  /  Makaron z dynią, szałwią i serkiem Philadelphia  / Chleb dyniowy z pestkami

Evenka – blog ArabeskaCiasto dyniowe

Ewa – blog Koperkowa kuchnia : Kremowa zupa z dyni i gruszek

Ewelosa : Pasta z dyni hokkaido z prażonym czarnym i białym sezamem  Pieczona dynia – pochwała prostoty  /   Foccacia dyniowa z karmelizwaną czewoną cebulą

Flowerek : Dyniowo-jabłkowe bułki ślimaczki

Gosia – blog Emigrantki w kuchni : Dyniowo-żytni chleb na zakwasie  /  Pampuchy dyniowe z owocami  /  Tarta dyniowa z kremem i jabłkami

Gosia B. – blog Jedz i smakuj : Sałatka z dyni makaronowej / Pikantna zupa dyniowa

Gosik – blog Rodzinka w Kuchni : Zupa dyniowa na specjalne okazje

Grażyna – blog Grażyna gotuje : Kremowa zupa z pieczonej dyni z papryką  /  Wytrawny placek dyniowy  /  Dyniowe wstążki z suszonymi pomidorami  /  Kluski dyniowe  /  Leczo z dynią

Hafija : Indyk pieczony w sosie dyniowym

Haim – blog  Moja Domowa Świątynia – Kuchnia Haim : Babeczki ryżowe z jabłkiem w sosie dyniowo -cynamonowym  Dżem dyniowo-pomarańczowy z nutką imbiru  /  Placek dyniowy  /  Domowy makaron z sosem z pieczonych warzyw  /  Zupa jarzynowa z dynią   Dynia w occie

Hania-kasia – blog Kulinarna pasja Hani-Kasi : Zupa dyniowo-jabłkowa

Joanna i Agata – blog Notatki Kulinarne : Dżem dyniowy o smaku pomarańczy

Jola M  – blog Jola’s cooking : Aromatyczny gulasz warzywny z dynią

Jolanta Szyndlarewicz – blog Nasze życie od kuchni : Pyszne ciasto z dynią  Zapiekanka makaronowa z dynią, kurczakiem i szpinakiem

Josia – blog Kuchnia Josi : Zupa-krem z dyni z prażonymi pestkami

Judik – blog Sweet Escape Into Kitchen : Dyniowe pieguski  /  Placki ziemniaczano – dyniowe   /  Drożdżowa strucla dyniowo – cynamonowa   /  Dyniowe Gnocchi

Justyś – blog Mama i Pomocnicy : Chleb tostowy (bułka) z dynią

Kabamaiga – blog Sto kolorów kuchni Ciasto dyniowo-bananowe  /  Chutney dyniowy  /  Muffiny dyniowe z czekoladą  /  Pizza z dynią  /  Dyniowa zupa kokosowa  Dyniowe latte  /  Curry dyniowe  /  Placuszki dyniowe z orzechami  /  Wegańskie scones dyniowe  /  Chałka dyniowa  /  Sernik dyniowy  /  Dyniowe bułki do burgerów  /  Lody dyniowe  /  Burgery dyniowe

Kamila – blog Ogrody Babilonu : Dynia w occie  /  Kluski dyniowe z sosem serowym  /  Karaibska zupa dyniowa  /  Babka dyniowa z orzechami

Karmel-itka – blog W kuchni Karmel-itki : Sernik dyniowy / Krem z dyni z jabłkiem / Sernik dyniowy na owsianym spodzie / Kopytka dyniowe / Jesienna zupa

Karolina – blog CLICKlikKaraibska zupa z kurczaka, dyni, batatów i kukurydzy oraz pietruszkowe kluseczki  /  Lasagne z dynią wg Jamiego  /  Dyniowe gofry z brązowym masłem 

Kasandraa6 – blog Magia w kuchni : Risotto dyniowe z chorizo / Dyniowe ciasteczka – pajęczynkaChipsy dyniowe / Omlet z dynią i serem / Ciasto dyniowo miodowe

Kasia – blog Lejdi-of-the-house : Zupa dyniowo-kokosowa  /   Orzotto dyniowo-kasztanowe  /   Razowe muffinki dyniowe

Kasia Pikantno-kwaśna zupa z dyni

Kass – blog Smaki i aromaty : Drożdżówka kefirowa z karmelizowaną dynią

Kempina – blog Razowe ciasteczkaCrumble z dynią i jabłkiem   /  Zupa dyniowa z makaronem  /  Leczo z dynią

Komarka – blog Every cake you bake : Bułeczki dyniowe na parze  /  Dynia z kokosowym nadzieniem  /  Cannelloni z dynią i mascarpone  /  Ciasto dyniowe z korzennym kremem mascarpone

Konwalie w Kuchni : Carpaccio z marynowanej dyni  /  Zupa z dynią delica, kurczakiem i szałwią  Kuskus z dynią masłową  /  Mus dyniowy

Kornik – blog Kornik w kuchni : Przesłodka tarta dyniowa  /  Zupa dyniowa z jabłkami i cydrem  /   Pilaw z dyni z żurawiną

Madlene17 – blog My simple kitchen : Pikantna zupa dyniowa  /  Ciasto dyniowe ze skorupką  /  Słoneczne smoothie (dynia, jabłko, pigwa, marchew)  /  Mięciutkie ciasteczka dyniowe z czekoladą -

Magda – blog Pochwała Prostoty : Burgery dyniowo-jaglane z dodatkiem kolendry, orzechów i wędzonej papryki

Maggie – blog Maggie gotuje : Zupa z dyni z chilli i crème fraîche

Majana – blog Majanowe pieczenie : Ciasto dyniowe z pomarańczowym lukrem

Majka – blog Kalejdoskop kulinarny : Zupa dyniowa z soczewicą / Korzenny chlebek dyniowy z orzechami / Porotos granados – chilijski eintopf z dynia, fasola i kukurydza

Małgorzata – blog Co do jedzenia : Zupa dyniowa z serem cheddar

Małgosia i Piotr – blog Akacjowy blog : Dyniowy crème brûlée  /  Jesienne tarteletki  /  Dyniowe Gnudi  /  Zupa krem z dyni, jabłka i cebuli  /  Kaddu czyli dynia po hindusku

MałgosiaZ – blog Smaki Alzacji : Dekoracyjne dynie

Małgoś.dz – blog Pieprz czy wanilia : Zapiekanka makaronowa

Mania – blog W Kuchni przez cały rok : Pierogi z dynią, ricottą i masłem szałwiowym

Marghe – blog Po prostu Marghe : Prosta pieczona dynią  /  Prosta Tarta z dynią

Marta – blog Codzienne gotowanie : Rozgrzewający krem z dyni

Mazala – blog A kot czeka w domu… : Zupa z dyni

Mirabelka – blog Mirabelkowy : Zupa dyniowa z chorizo  /  Zupa z brukselki i dyni  /  Kluseczki grysikowe z sosem dyniowo-jabłkowym  /  Kurczak z dynią i oliwkami  /  Zapiekanka z mięsa i dyni  /  Pappardelle z cielęciną i dynią  /  Muffiny dyniowe z żurawiną

Mirosix – blog Gotowanie pod gruszą : Gnocchi-z-dyni   /  Chleb z dynią  /  Scones z dynią

Miss_coco – blog Belgia od Kuchni : Tarta dyniowa

Monika – blog Malowane smakiem : Placki z dyni -

Nashelly – blog Ginger Breath : Quiche z dynią, leśnymi grzybami, szałwią i niebieskim serem

Niedzielka – blog Złota Pszczoła : Konfitury dyniowo-pomarańczowe i powidła dyniowo-jabłkowe z przyprawą korzenną

Nina – blog Nina w Kuchni : Ciasto dyniowe

Nobleva
– blog Aylesbury Days : Bułki z dynią i tymiankiem

N_zak – blog Czym pachnie u Żaków : Ciasto dyniowe z ananasem i mascarpone

Ola – blog Ola domowa : Pasta z grochem i dynią

Ola Cruz – blog: 2 smaki : Tarta pełnoziarnista z pieczonymi burakami i dynią  /  Babeczki z karmelizowanym porem  /  Cynamonowe babeczki dyniowo-marchwiowe  /  Zupa dyniowa z kluseczkami maślanymi

Olasz – blog Przy Dużym Stole : Szybka zupa-krem z dyni

Olcik – blog Waniliowa chmurka : Zupa dyniowa z jabłkiem i chilli

Patka – blog Chatka Patki : Dyniowy sernik na czarnym spodzie  Zupa dyniowa na pieczonej dyni

Patrycja – blog Czerwień i błękit : Placuszki dyniowo-twarogowe z boczkiem i sosem chrzanowym  /  Szaszłyki z kurczakiem, dynią i śliwkami  Surówka z kiszonej kapusty z papryką i marynowaną dynią  /  Kluchy twarogowo-dyniowe z nadzieniem groszkowym w paprykowo-pomidorowym sosie  /  Ciasto drożdżowo-dyniowe ze śliwkami i cynamonową kruszonką  Dynia marynowana

Pela – blog Moja kuchnia na diecie : Zupa dyniowa z imbirem

Pinkcake – blog Trochę Inna Cukiernia : Koktajl z dyni  /  Ciasteczka z dyni – kruche pierożki

Ptasia – blog Coś niecoś : Pierogi z dynią

Pyza – blog Smaczna Pyza : Jarmuż z dynią duszone w mleku kokosowym  /  Miseczki makaronowe pełne po brzegi

Shinju – blog Kuchenne wędrówki Shinju : Faszerowane muszle makaronowe – pikantne mięsne i łagodne dyniowe

Siankoo – blog Everyday Flavours : Ravioli z dynią, prosciutto i masłem szałwiowym  /  Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Skoraq – blog Skoraq cooks : Dyniowe miniserniczki na zimno

StarvingcoolZielona soczewica z pieczoną dynią, bakłażanem i granatem

Szarlotek – blog Cukiernicze kreacje Charlotte : Makaroniki dyniowe

Tarzynka – blog TarzynkowoPieczona dynia z orzechowym winegretem  /  Zupa dyniowa z chrupiącym boczkiem w miodzie 

Thiessa – blog Podróże kulinarne : Jamba z dynią i czerwoną fasolą  /  Zupa z pieczonej dyni, pora i ciecierzycy  /  Mole z dynią i czarną fasolą oraz placki z ciecierzycy  /  Pomarańczowo-dyniowe tabbouleh z ziołową fetą

Tobatka – blog Świat Tobatki : Zupa dyniowa  /  Dynia pieczona

WedelkaSernik dyniowyZupa dyniowa z soczewicą  /  Tarta dyniowo-czekoladowa

Wisła – blog Zapach chleba : Chleb pszenny z dynią na zakwasie  /  Pierogi z nadzieniem dyniowym

Zielenina : Pasta z dyni i fasoli

Zufik – blog Zufikowo : Torcik dyniowo ananasowy z bezami  /  Mini placuszki dyniowe pikantne (bezglutenowe)  /  Jesienna zupa dyniowa z soczewicą (wegańska)

Zuzanna – blog Chilli, czosnek i oliwa : Jesienny tażin wołowy z dynią i suszonymi śliwkami  /  Risotto z grzybami i pieczoną dynią

Zuzanna i Karolina – blog Poznańskie Papu : Straszne ciasteczka czyli kruche ciastka z nadzieniem dyniowym  /  Zupa krem z dyni i grzankami

I ja, BeaChleb pszenno-żytni z dynią na zakwasie Focaccia dyniowa  /  Zupa dyniowa z kasztanami
Zupa z dyni w tajskim wydaniu  Pieczona dynia z (pseudo) pangrattato Ciasto dyniowe ze śliwkami

*   *   *

Alfabetyczny spis potraw :

B

Babeczki dyniowe z dyniową polewą

Babeczki dyniowe z mandarynką

Babeczki ryżowe z jabłkiem w sosie dyniowo -cynamonowym

Babeczki z karmelizowanym porem 

Babka drożdżowa z dynią

Bezglutenowe pikantne mini placuszki dyniowe

Bułeczki „Dynie”

Bułeczki dyniowe (Cynamonowy Pył)

Bułeczki dyniowe (Domi)

Bułeczki dyniowe na parze

Bułki dyniowe do burgerów

Bułki dyniowo-jabłkowe ślimaczki

Bułki z dynią i tymiankiem

Burgery dyniowe

Burgery dyniowo-jaglane z dodatkiem kolendry, orzechów i wędzonej papryki

C

Cannelloni z dynią i mascarpone (Aciri)

Cannelloni z dynią i mascarpone (Komarka )

Carpaccio z marynowanej dyni

Chałka dyniowa (weganska)

Chipsy dyniowe

Chleb dyniowo-żytni na zakwasie

Chleb dyniowy z pestkami

Chleb pszenno-żytni z dynią na zakwasie

Chleb pszenny z dynią na zakwasie

Chleb tostowy (bułka) z dynią

Chleb z dynią

Chlebek dyniowy

Chlebek dyniowy z orzechami i skórką pomarańczową

Chrupiąca zupa dyniowa

Chutney dyniowy

Ciasteczka dyniowe

Ciasteczka z dyni – kruche pierożki

Ciasto drożdżowo-dyniowe ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Ciasto dyniowe

Ciasto dyniowe z ananasem i mascarpone

Ciasto dyniowe z aromatem wanilii i mandarynki

Ciasto dyniowe z korzennym kremem mascarpone

Ciasto dyniowe ze skorupką


Ciasto dyniowe ze śliwkami


Ciasto dyniowo-bananowe


Ciasto dyniowo-miodowe


Ciasto orzechowo-dyniowe


Ciasto z dżemem dyniowo-pomarańczowym


Crumble z dynią i jabłkiem


Curd dyniowy


Curry dyniowe Kabamaiga


Curry z dynią i kurczakiem

Cynamonowe babeczki dyniowo-marchwiowe

D

Dekoracyjne dynie

Domowy makaron z sosem z pieczonych warzyw

Drożdżowa strucla dyniowo – cynamonowa

Drożdżówka kefirowa z karmelizowaną dynią

Dynia marynowana
-

Dynia pieczona

Dynia w occie

Dynia z boczkiem

Dynia z fasolą azuki

Dynia z kokosowym nadzieniem

Dyniowa czekolada do picia

Dyniowe ciasteczka – pajęczynka


Dyniowe pieguski

Dyniowe wstążki z suszonymi pomidorami 

Dyniowe miniserniczki na zimno

Dyniowy crème brûlée

Dyniowy sernik na czarnym spodzie

Dżem dyniowo-pomarańczowy z nutką imbiru

Dżem dyniowy o smaku pomarańczy

F

Faszerowane muszle makaronowe – pikantne mięsne i łagodne dyniowe

Focaccia dyniowa


Foccacia dyniowa z karmelizwaną czewoną cebulą

Francuskie les trois coleurs

G

Gnocchi dyniowe (Amber)

Gnocchi dyniowe (Judik)

Gnocchi z dyni (Mirosix)

Gnudi Dyniowe

Gofry dyniowe z brązowym masłem

Gulasz warzywny z dynią

I

Indyk pieczony w sosie dyniowym

J

Jamba z dynią i czerwoną fasolą

Jarmuż z dynią duszone w mleku kokosowym

Jesienna zupa


Jesienna zupa dyniowa z soczewicą (wegańska)


Jesienne tarteletki


Jesienny tażin wołowy z dynią i suszonymi śliwkami


Jogurt Dyniowy

K

Kasza jaglana z dynią i żurawiną

Kaddu czyli dynia po hindusku

Kaiserschmarrn

Karaibska zupa z kurczaka, dyni, batatów i kukurydzy oraz pietruszkowe kluseczki

Kluchy twarogowo-dyniowe z nadzieniem groszkowym w paprykowo-pomidorowym sosie

Kluseczki grysikowe z sosem dyniowo-jabłkowym

Kluski dyniowe

Koktajl z dyni

Konfitury dyniowo-pomarańczowe i powidła dyniowo-jabłkowe z przyprawą korzenną

Kopytka dyniowe

Korzenny chlebek dyniowy z orzechami

Krem z dyni i pomarańczy

Krem z dyni w dyni pieczony

Krem z dyni z jabłkiem


Kremowa zupa z dyni i gruszek


Kremowa zupa z pieczonej dyni z papryką

Krokiety (croquetas) z dyni i szynki serrano

Krucho-drożdżowe pomarańczowe rogaliki z dynią

Kurczak z dynią i oliwkami

Kuskus z dynią masłową

L

Lasagne z dynią wg Jamiego

Latte dyniowe

Lazania zawijana dyniowo-pomidorowa

Leczo z dynią

Leczo z dynią

Leniwe kluseczki dyniowe

Lody dyniowe

M

Makaron z dynią, szałwią i serkiem Philadelphia

Makaroniki dyniowe

Marynowana dynia z imbirem i chilli

Mięciutkie ciasteczka dyniowe z czekoladą

Milkshake dyniowy

Mini placuszki dyniowe pikantne (bezglutenowe)

Mini tarty z dynią i jabłkiem

Miseczki makaronowe pełne po brzegi


Mole z dynią i czarną fasolą oraz placki z ciecierzycy

Muffinki dyniowe z daktylami

Muffiny dyniowe Jamiego Olivera


Muffiny dyniowe z czekoladą

Muffiny dyniowe z glazurą karmelową

Muffiny dyniowe z nadzieniem serowym


Muffiny dyniowe z żurawiną

Mus dyniowy

N

Naleśniki z dyniowym serkiem


O

Omlet z dynią i serem

Orzotto dyniowo-kasztanowe

P

Pampuchy dyniowe z owocami

Pappardelle z cielęciną i dynią


Pasta z dyni hokkaido z prażonym czarnym i białym sezamem


Pasta z dyni i fasoli


Pasta z grochem i dynią


Penne z dynią


Pieczona dynia

Pieczona dynia z (pseudo) pangrattato

Pieczona dynia z orzechowym winegretem


Pierogi z dynią


Pierogi z dynią, ricottą i masłem szałwiowym


Pierogi z nadzieniem dyniowym


Pikantna zupa dyniowa (
Gosia B.)

Pikantna zupa dyniowa
(Madlene17)

Pikantno-kwaśna zupa z dyni

Pilaw z dyni z żurawiną

Pizza z dynią Kabamaiga -

Placek dyniowy

Placki z dyni

Placki ziemniaczano – dyniowe
(Judik)

Placki ziemniaczano-dyniowe
(Domi)

Placuszki dyniowe z orzechami


Placuszki dyniowe z żurawiną


Placuszki dyniowo-twarogowe z boczkiem i sosem chrzanowym


Pomarańczowo-dyniowe tabbouleh z ziołową fetą


Porotos granados – chilijski eintopf z dynia, fasola i kukurydza


Prosta Tarta z dynia


Puree z dyni


Pyszne ciasto z dynią


Q

Quiche z dynią, leśnymi grzybami, szałwią i niebieskim serem

R

Racuszki dyniowe

Ravioli z dynią, prosciutto i masłem szałwiowym

Razowe muffinki dyniowe

Risotto dyniowe z chorizo

Risotto z dynią

Risotto z grzybami i pieczoną dynią

Rogaliki topione z marmoladą i dynią

Rozgrzewający krem z dyni

S

Sałatka z dyni makaronowej

Sałatka z dynią

Sałatka z pieczonej dyni i fig

Scones z dynią

Sernik dyniowy (Bielinka)

Sernik dyniowy (Kabamaiga)

Sernik dyniowy
(Karmel-itka)

Sernik dyniowy
(Wedelka)

Sernik dyniowy na owsianym spodzie

Słoneczne smoothie (dynia, jabłko, pigwa, marchew)

Straszne ciasteczka czyli kruche ciastka z nadzieniem dyniowym


Surówka z dyni i jabłka

Surówka z kiszonej kapusty z papryką i marynowaną dynią

Szaszłyki z kurczakiem, dynią i śliwkami

Szybka zupa-krem z dyni

T

Tajskie, zielone curry z dynią i kurczakiem

Tarta dyniowa z kremem i jabłkami

Tarta dyniowo-czekoladowa

Tarta pełnoziarnista z pieczonymi burakami i dynią

(Prosta) Tarta z dynią

Tarta dyniowa (Cynamonowy Pył)

Tarta dyniowa
(Kornik)

Tarta dyniowa (Miss_coco )

Tatar z dyni


Torcik dyniowo ananasowy z bezami

W

Wegańskie scones dyniowe

Wytrawny placek dyniowy


Z

Zapiekanka makaronowa z dynią, kurczakiem i szpinakiem

Zapiekanka z mięsa i dyni

Zielona soczewica z pieczoną dynią, bakłażanem i granatem

Zupa dyniowa na pieczonej dyni

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Zupa dyniowa na specjalne okazje


Zupa dyniowa pikantna


Zupa dyniowa


Zupa dyniowa z chorizo

Zupa dyniowa z chrupiącym boczkiem w miodzie

Zupa dyniowa z imbirem i czosnkiem

Zupa dyniowa z imbirem


Zupa dyniowa z jabłkami i cydrem


Zupa dyniowa z jabłkiem i chilli


Zupa dyniowa z kasztanami
(Agata)

Zupa dyniowa z kasztanami (Bea)

Zupa dyniowa z kluseczkami maślanymi


Zupa dyniowa z makaronem


Zupa dyniowa z serem cheddar

Zupa dyniowa z soczewicą (Wedelka)

Zupa dyniowa z soczewicą
(Majka)

Zupa dyniowo-jabłkowa


Zupa dyniowo-kokosowa
(Kabamaiga)

Zupa dyniowo-kokosowa
(Kasia)

Zupa jarzynowa z dynią


Zupa – krem z dyni wg. Jamiego Olivera


Zupa krem z dyni, jabłka i cebuli


Zupa krem z dyni i grzankami

Zupa z dyni

Zupa z dyni w tajskim wydaniu

Zupa z brukselki i dyni


Zupa z dyni gorgonzola


Zupa z dyni z chilli i crème fraîche


Zupa z dynią delica, kurczakiem i szałwią


Zupa z pieczonej dyni, pora i ciecierzycy


Zupa-krem z dyni z prażonymi pestkami

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Google Plus
  • Pinterest
  • Blogger
  • RSS
  • Email

Ze śliwką jej do twarzy…

courge_pruneaux2

… czyli dyniowe ciasto ze śliwkami na festiwalowy fnisz :)

Dynia lubi się ze śliwkami. I to nawet bardzo. W zeszłym sezonie przygotowałam coś à la powidła śliwkowo – dyniowe (wiem wiem – poprawne nazewnictwo oraz puryści wymagają, by powidła były tylko i wyłącznie śliwkowe…) i efekt był na tyle ciekawy, by kontynuować eksperymenty. Tym razem więc powstało ciasto dyniowo-śliwkowe (w przerwach między smażeniem kolejnych porcji wrześniowo-październikowych dżemów ;)). Bazą ponownie stał się wcześniejszy bananowiec – klik; banany zostały zastąpione dyniowym puree, które nie tylko nadaje ciastu odpowiedniej wilgoci, ale i pięknego, jesiennego koloru. A skoro już o dyniowym puree mowa, to oczywiście zachęcam Was do przygotowania tego własnego, domowego – dynię wystarczy bowiem pokroić na ćwiartki lub w grube plastry, ułożyć na wyłożonej papierem blasze i upiec do miękkości (szczegóły tutaj - kilk). Ja ostatnimi czasy najczęściej przekrajam dynię na pół, wydrążam i piekę, a później wybieram łyżką upieczony miąższ, który bardzo łatwo odchodzi wtedy od skórki (dynię Hokkaido możemy oczywiście bez problemu konsumować ze skórką). Można też dynię ugotować (najlepiej na parze), wtedy jednak puree będzie bardziej wilgotne niż to powstałe dzięki upieczeniu.

gateau_courge_prun2
Dyniowego puree z puszki miałam ‘przyjemność’ (w cudzysłowie, gdyż przyjemność to była wielce wątpliwa…) spróbować dwa razy – pierwszy i ostatni; dla kogoś, kto kocha dynie za ich smak, ten puszkowy ‘wynalazek’ to prawdziwa porażka. Nie wiem, jakiego gatunku dyni używa się do produkcji tego cuda, ale z całą pewnością nie jest to żadna z ciekawych smakowo odmian. Dlatego jeśli i Wy kochacie dynie, omijajcie tę puszkową wersję szerokim łukiem! Ma ona naprawdę niewiele wspólnego z oryginałem.

A wracając do ciasta – wprawdzie sezon śliwkowy (niestety…) już za nami, ale na pocieszenie dodam, że możemy użyć tu również mrożonych owoców, choć wtedy dobrze jest posypać wierzch ciasta zmielonymi migdałami, by wchłonęły ewentualny nadmiar soku. Do tego płatki migdałowe i szczypta korzennych przypraw. I kubek ulubionej, rozgrzewającej herbaty :)

gateau_courge_prun3
Ciasto dyniowe ze śliwkami

forma 23 x 23 cm

ok. 350 g węgierek (waga przed wydrylowaniem)
450 g puree z dyni (najlepiej Hokkaido)*
150 ml syropu klonowego
ok. 50 g cukru (używam zmielonego trzcinowego)
100 ml soku pomarańczowego / mleka / wody (tylko połowę, jeśli puree jest mocno wilgotne)
ok. 2-3 łyżki likieru pomarańczowego (używam Cointreau)
150 g mąki (T 650 – 720)
150 g mąki razowej (używam orkiszowej)
150 g mielonych migdałów
1 ½ łyżeczki proszku
½ łyżeczki sody
¼ – ½ łyżeczki cynamonu lub kardamonu (lub 1 małe starte nasionko tonki)
opcjonalnie – otarta skórka z pomarańczy, jeśli chcemy otrzymać bardziej intensywny, pomarańczowy smak

do posypania :
1 ½ łyżki cukru trzcinowego + ¼ łyżeczki cynamonu lub kardamonu
płatki migdałowe

* do przygotowania puree najczęściej polecam użycie dyni Hokkaido, ma ona bowiem dobrze suchy miąższ, który idealnie się tutaj nadaje – puree z dyni Butternut np. będzie bardziej wilgotne; przygotowując ciasto z puree z dyni Hokkaido, miksuję je dodając 100 ml wody / soku, natomiast używając dyni Butternut np. – dodaję zaledwie 1/3 płynu

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół, wypestkować.
Dyniowe puree zmiksować z syropem klonowym i sokiem z pomarańczy / mlekiem / wodą; dodać likier pomarańczowy, cukier, otartą skórkę i wymieszać.
Wymieszać mąkę, proszek, sodę i przyprawy, a następnie połączyć z masą dyniową dodając również mielone migdały (mieszamy tylko do połączenia się składników, nie za długo). Przełożyć masę do wyłożonej papierem (lub natłuszczonej i wysypanej mąką) formy, ułożyć połówki śliwek (układam je ‘na stojąco’, lekko zatapiając je w cieście), posypać owoce cukrem wwymieszanym z przyprawami oraz płatkami migdałowymi.
Piec w 180 st. przez ok. godzinę, przykrywając ewentualnie ciasto pod koniec pieczenia, jeśli zbyt mocno brązowieje.
Po upieczeniu pozostawić jeszcze na kilka minut w foremce, a następnie wystudzić na kratce.

gateau_courge_prun1
Uwagi :

- jak pisałam wyżej – jeśli używamy mrożonych owoców, dobrze jest posypać wierzch ciasta zmielonymi migdałami, by wchłonęły ewentualny nadmiar soku z owoców (możemy też np. rozmrozić wcześniej owoce i osuszyć je przed użyciem ich)

- ciasto to świetnie smakuje również z figami, choć na te wersję trzeba będzie niestety poczekać do przyszłego sezonu ;)

- jeśli nie chcemy wersji pomarańczowej, wystarczy pominąć sok i zmiksować dynię z wodą lub mlekiem (u mnie np. z migdałowym), a likier możemy wtedy zastąpić np. Amaretto (idealnie pasuje do śliwek i migdałów)


*    *    *

Moi Drodzy, dziękuję Wam za wszystkie maile z linkami do Waszych wspisów, które najpóźniej w niedzielę postaram się zebrać w całość zamieszczając dyniowe podsumowanie. Już teraz dziękuję Wam za tegoroczną partycypację i za wszystkie dyniowe smakołyki, które zamieściliście na Waszych blogach. Jednocześnie przepraszam, że nie do wszystkich jeszcze dotarłam, jednak wolnego czasu w tym tygodniu naprawdę niewiele – ponownie zakończenie kursu, sprawdzanie testów i obliczanie średnich… Ale po niedzieli będzie już zdecydowanie lżej ;)

Pozdrawiam serdecznie i zapraszam za kilka dni na dyniowe podsumowanie!

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Google Plus
  • Pinterest
  • Blogger
  • RSS
  • Email

Pieczona dynia z ‚pangrattato’

courge_pangrattato1
Mimo tak wielu dyniowych przepisów, które przewinęły się już przez moją kuchnię, zawsze najchętniej wybieram te z udziałem pieczonej dyni. To nie tylko najsmaczniejszy, ale i najmniej kłopotliwy sposób na nią (pomijając oczywiście uprzednie ewentualne obieranie i krojenie ;)).
Tym razem wybórł padł na przepis Katie Quinn Davies z jej książki ‚What Katie Ate’ (o której wspominałam na początku tego roku). Dynia serwowana jest tutaj w towarzystwie aromatycznego, pietruszkowo-szałwiowego pangrattato czyli czegoś w stylu kruszonki z lekko czerstwego, podsmażanego na oliwie chleba (radzę od razu przygotować go więcej niż w przepisie ;)).

courge_what_kate_ate2
Nieznacznie zmodyfikowałam recepturę, dorzucając do listy składników również czosnek i płatki chili, bez nich dynia była bowiem mało wyrazista. Skróciłam też czas pieczenia, gdyż ‘przepisowe’ 35-40 minut to dla średniej wielkości kawałków dyni zdecydowanie za dużo.
Użyłam tutaj pestek z wydrążonej dyni, możecie jednak użyć też już wyłuskanych pestek i zamiast piec je w piekarniku, można zrumienić je tylko na patelni (jednak te z piekarnika są o niebo lepsze! często mieszam je z przyprawami – np. z naszym ulubionym curry – i podaję je jako ‘przegryzkę’; można też najpierw je lekko przesuszyć).

courge_pangrattato2
Pieczona dynia z pangrattato

1 kg dyni
2 gałązki rozmarynu
1 – 2 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonego kuminu
¼ – ½ łyżeczki płatków chili
3 łyżki oliwy
sól morska + pieprz z młynka
nasiona dyni (użyłam tych z rozkrojonej dyni) + 1 łyżka oliwy + szczypta kuminu i chili

na pangrattato:
2 łyżki oliwy
2 szalotki
1 ząbek czosnku
ok. 40 g miąższu dobrego chleba na zakwasie / wiejskiego (lekko czerstwego / 1-2 dniowego)
kilkanaście listków szałwii
mały pęczek natki pietruszki
sól morska + pieprz z młynka

Piekarnik nagrzać do 230 – 240 st.
Dynię obrać, wydrążyć i pokroić w 2,5 cm kostkę (jeśli używamy dni Hokkaido etap obierania ze skórki możemy pominąć).
Igiełki rozmarynu bardzo drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć i b.drobno posiekać lub rozetrzeć w moździerzu / przecisnąć przez praskę.
Kumin, rozmaryn, czosnek i chili wymieszać z oliwą, dodać dynię, posolić, ewentualnie doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę i piec ok. 20 – 25 minut (do miękkości).
W tym czasie przygotować pangrattato.
Chleb rozdrobnić (miksuję w malakserze lub siekam). Szałwię i natkę pietruszki drobno poszatkować.
Ząbek czosnku zmiażdżyć i b.drobno posiekać lub rozetrzeć w moździerzu / przecisnąć przez praskę. Szalotki b. drobno poszatkować i smażyć je na rozgrzanym tłuszczu przez ok. 5 minut (unikamy zbrązowienia), a następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać zioła i chleb, posolić, dokładnie wymieszać z szalotkami i smażyć kilka minut (mieszając od czasu do czasu), aż chleb zacznie się rumienić. Przełożyć do miseczki.
Upieczoną dynię przykryć, by pozostała ciepła.
Obniżyć temperaturę do 200 – 220 st.
Oczyszczone i osuszone nasiona dyni wymieszać z 1łyżką oliwy, sporą szczyptą kuminu i płatków chili, posolić i ułożyć na wyłożonej papierem blasze; piec ok. 10 – 15 minut, aż nasiona będą dobrze rumiane.
Serwować dynię posypaną pangrattato i upieczonymi nasionami.

courge_pangrattato_graines

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Google Plus
  • Pinterest
  • Blogger
  • RSS
  • Email