Orzechowa przystawka z serowym dipem i orzechowym pesto

Orzechowe pesto

50 g zmielonych orzechow
5 lyzek oleju orzechowego
40 g startego parmezanu (lub pecorino)
sol, pieprz

Wymieszac wszystkie skladniki.
Jesli otrzymane pesto jest nieco za geste, dodac oleju; jesli jest zbyt rzadkie, dodac wiecej parmezanu i orzechow. Doprawic do smaku.

Orzechowa przystawka z serowym dipem

1 cykoria
1 jablko
ok. 75 g sera plesniowego typu roquefort
2 – 3 lyzki smietany
kilka orzechow wloskich
sok z cytryny
bialy pieprz

Ser dobrze rozgniesc widelcem, wymieszac ze smietana, doprawic do smaku.
Cykorie umyc, ewentualnie oderwac wierzchnie listki a pozostale pokroic na ‘wstazeczki’ zostawiajac dolna (biala) czesc, gdyz to ona zawiera najwiecej goryczy. Lekko skropic sokiem z cytryny.
Jablko umyc, pokroic na cwiartki a nastepnie na plasterki. Skropic sokiem z cytryny, aby nie sczernialo.
Serowy dip przelozyc do miseczki. Na talerzu ulozyc plasterki jablka oraz ‘wstazeczki’ cykorii i nalozyc na nie orzechowe pesto.

Smacznego!