Tak, kocham serniki! Lecz jako ze nie mam tutaj takiego sera z jakiego w Polsce piecze sie dobre serniki, to pokochalam odkryty tutaj cheesecake. Do tej pory najczesciej robilam taki z biala czekolada do ktorego dodawalam tez odrobine kokosu (nie zalicza sie on wprawdzie do dietetycznych wypiekow, ale jaki jest pyszny ! ! !) A jako, ze kocham tez kokos i mango, to ostatni cheesecake jaki upieklam byl taki wlasnie : kremowo-kokosowy o smaku soczystego mango :)
Zaden z widzianych wczesniej przepisow nie zadowalal mnie na 100%, dlatego po kilku modyfikacjach zrobilam cos takiego :

Cheesecake z mango i kokosem

400 g kremowego serka
180 g serka typu ‘petit-suisse’ *
3 jajka
1 szklanka cukru
2 opakowania cukru waniliowego
300 g zmiksowanego mango
8 lyzek wiorek kokosowych
1 lyzka maizeny (skrobia kukurydziana)
1 lyzka rumu

(*petit-suisse jest mniej kremowy od serka Philadelphia)

Serki dobrze wymieszac z jajkami i cukrem (najlepiej, aby wszystko bylo w temperaturze pokojowej) ; nastepnie dodac mango, kokos, maizene i rum, raz jeszcze dobrze wszystko dobrze wymieszac.
Wstawic do nagrzanego do 180° piekarnika ; po 15 minutach obnizyc temperature na 110-120° i piec jeszcze ok. 60 min.

Musze przyznac, ze po raz pierwszy sernik mi nie opadl, byl ‘rowniutki’, bardzo kremowy z przyjemna, egzotyczna nuta ;)

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

A dla amatorow bialej czekolady, przepis znaleziony na stronie Marmiton :

Cheesecake z biala czekolada

(na tortownice o srednicy 18 cm)

Na spod :

- 125 g ciasteczek (np. Digestive)
- 85 g stopionego masla
- cynamon

Na mase :

- 400 g serka Philadelphia
- 200 g bialej czekolady
- 50 g cukru
- 2 jajka
- 1 lyzka maki

Nagrzac piekarnik do temperatury 200°C.
Pokruszyc ciasteczka, zmieszac z roztopionym maslem, dodac cynamonu do smaku.
Wylozyc ta masa spod i boki formy, wstawic do lodowki.
Rozpuscic czekolade w kapieli wodnej dodajac 2 lyzki wody (uwaga ! kapiel nie moze byc zbyt goraca ! !)
Starannie wymieszac serek z roztopiona czekolada, nastepnie dodac cukier i jajka, na koniec dodac make i raz jeszcze dobrze wymieszac.
Wlac mase na uprzednio przygotowany spod.
Piec ok. 35 – 40 min w temperaturze 200°C
Pozostawic w piecu jeszcze ok. 30 min po wylaczeniu piekarnika.
Po calkowitym wystudzeniu wstawic do lodowki na min. 12 godz. (najlepszy jest na drugi dzien).

Ja czesto dodaje wiorkow kokosowych do masy lub cynamonu ; zazwyczaj pieke go rowniez bez tego ‘ciasteczkowego’ spodu, zapiekam tylko sama mase serowa (i z trudnoscia powstrzymuje sie przed wyjedzeniem jej przed wstawieniem do piekarnika…)

Zycze smacznego wszystkim serniko-maniakom ! :)