Niedawno - za posrednictwem Margot :) – trafilam na blog ConfitureMaison na ktorym znalazlam kilka ciekawych przepisow ; jednym z nich jest przetestowany w zeszly piatek przepis na chleb na zakwasie. Przepis jest prosty, a chleb naprawde smaczny, dlatego dziele sie z Wami przepisem majac nadzieje, ze i Wy zechcecie go wyprobowac :
Chleb na zakwasie, z ziarnami
400 g bialej maki (u mnie pol na pol z orkiszowa)
250 g maki razowej
1 lyzka soli morskiej
1 lyzka brazowego cukru
350 g wody
350 g zakwasu
+ ziarna (jakie lubicie i ile lubicie ;) )
Wyrobic ciasto (ok. 15-20 min).
Uformowac kule, przykryc i zostawic do wyrosniecia na ok. 3 godz. (w temp. 23-25°).
Nastepnie ciasto odgazowac, lekko wyrobic (przez ok. 1 minute), uformowac bochenek (zwinieciami pod spod) i zostawic go do ponownego wyrosnieciana ok. 2 godziny.
(u mnie rosl za kazdym razem nieco dluzej, zapewne z powodu niesprzyjajacej mu temperatury…)
Piec w temperaturze 230° ok. 30 min. (nie zapomniec o spryskaniu woda).
Ewentualnie po okolo 20 minutach mozna go przykryc folia aluminiowa jesli zbyt szybko brazowieje.
Ja zrobilam go z polowy porcji i po sprobowaniu bardzo tego zalowalam ;)
Chleb z przepisu Vanessy jest niezwykle smaczny, polecam!
musze koniecznie nastawic znow zakwas! :-)i sliczne zdjecia! :-)
Piękny Ci wyszedł! :)
Śliczny śliczny!!!!
Bea wyszedł pierwsza klasa
dziekuje Wam za mile slowa! mam nadzieje ze i Wy go kiedys wyprobujecie :)
Śliczny! Przypomniałaś mi o nastawieniu zakwasu :)
moj sobie odpoczywa w lodowce i cierpliwie czeka na dokarmianie ;)
Ja dziś go upiekłam tylko ,z lenistwa wciapnełam go do foremki i nie dałam ziarenek ,bo jakoś tak wyszło ,że jak wstawiłam chleb do piekarnika to zauważyłam na blacie miskę ….a w niej słonecznik….
Chleb jest bardzo pyszny i bardzo prostu
ja go pieke w garnku (czytaj : w naczyniu zaroodpornym)
za kazdym razem jest naprawde pyszny
ciesze sie ze i Wam smakuje :)
Ja jeszcze polecam przed pieczeniem, posmarowanie chlebka, po wierzchu, białkiem z jajka. Chlebek nie zbrązowieje tak szybko, a potem wychodzi jak z obrazka, chrupiący i błyszczący :P
Witaj Bea
upiekłam Twój chleb,,,,
z zewnatrz wygladał pięknie,
niestety po pokrojeniu okazło się, że jest lekko zbity , jakby niedopieczony… czy miałaś podobne doświadczenia? co zrobiłam źle? chce próbowac dalej …. prosze o wskazówki jak uniknac błędów?
pozdrawiam
m.
Witaj Magdo! Przyznaje, ze nie mialam zadnych problemow z tym chlebem; jesli wygladal na lekko ‚zbity’, to moze konsystencja ciasta nie byla dobra? nauczylam sie bowiem ze piekac chleby nie mozna do konca patrzec tylko na proporcje : czasem nasza maka inaczej sie ‚zachowuje’ niz ta uzyta w przepisie i wtedy np. dodamy wiecej lub mniej wody.
A moze faktycznie potrzebowal jeszcze kilku dodatkowych minut pieczenia? Trudno mi tak na odleglosc osadzic. Mysle jednak, ze warto sprobowac raz jeszcze, bo to wlasnie piekac chleby najwiecej sie o nich uczymy :)
I polecam Ci te oto wspaniala strone na ktorej dowiesz sie wielu ciekawych rzeczy i ktora z pewnoscia Ci pomoze : http://piekarniatatter.blogspot.com/
Pozdrawiam serdecznie!
BEA ! Dzięki za infornacje
będę próbowała :))
POZDRAWIAM CIE Z ZASYPANEJ ŚNIEGIEM WARSZAWY……..
smakowicie wyglada ten chlebek ale nie wiem jak zrobic zakwas. poprosze o instrukcje. Pozdrowienia z Londynu
Witaj Aga! Dziekuje za wizyte i pozdrowienia z Londynu, ktory uwielbiam! :)
Co do zakwasu i chlebow ogolnie to polecam Ci dwie strony : Tatter (tutaj, na dole strony masz info o zakwasie :
http://piekarniatatter.blogspot.com/search?updated-max=2008-03-02T14%3A58%3A00-08%3A00&max-results=7 )
oraz Mirabbelki (tutaj rowniez opis 'produkcji' zakwasu http://www.chleb.info.pl/index.php?id=20 ).
Ja korzystalam z porad obydwu specjalistek :)
Jesli masz jakies konkretne pytanie, to mozesz oczywiscie pytac od razu na 'ichniejszych' blogach (Tatter rowniez mieszka w UK, wiec bedzie Ci np. mogla pomoc w doborze maki itp.) ale oczywiscie i ja chetnie sluze pomoca, choc nie jestem niestety chlebowa specjalistka ;)
Pozdrawiam serdecznie i pisz smialo jesli masz rowniez inne pytania ;)
oj tak, ten chlebek ma niepowtarzalny smak i aromat,moj zakwas ma juz 4 miesiace,i im starszy tym wiecej satysfakcji mi daje:))
Masz racje Agulec, im zakwas starszy tym silniejszy i lepsze daje rezultaty w pieczeniu :)
Pozdrawiam serdecznie! I ciesze sie, ze chlebek smakuje :)
Droga Bea,
czy mógłabyś początkującą kucharkę oświecić jak się robi zakwas?
Przy okazji dziękuję za Twojego bloga. Jest bardzo inspirujący. Chyba do tej pory najbardziej rozsmakowaliśmy się w paście paprykowej z serkiem kozim. Urozmaica nasze śniadania dość często.
Pozdrawiam,
Justyna