Patrząc na czekoladowe wpisy na blogu stwierdzam, iż kilka receptur wciąż pozostaje na liście naszych ulubionych. Mimo mojej częściowej niechęci do bananowych wypieków ciasto bananowo-czekoladowe bardzo często pojawiało się na naszym stole (choć od ponad roku wyparło je to ‘kryzysowe’ ciasto ;)). Przygotowałam też sporo czekoladowych trufli (najczęściej na prezenty) w różnych wariacjach smakowych, a jako baza służył mi najczęściej ten przepis na trufle czekoladowo-śliwkowe – klik (od czasów alergii śmietanę zastępuję mlekiem kokosowym, a masło – tłuszczem kokosowym, który pomaga w utrzymaniu odpowiedniej konsystencji), choć i trufle o smaku marakui cieszyły się sporym powodzeniem. Jednak z największym sentymentem wspominam dwie wcześniejsze propozycje – klik, a mianowicie czekoladowe ‘pots de crème’ oraz pyszne czekoladowo-kawowe kremy bez pieczenia (i to właśnie patrząc na tamte zdjęcia stwierdziłam, że tęsknię za czymś o podobnej konsystencji…).
Tym razem ‘przerobiłam’ jeden z moich ulubionych jesienno-zimowych deserów, który na potrzeby aktualnej bezmlecznej diety wymyśliła dla mnie żona teścia : miksuje ona kasztanowe puree (możemy użyć puree – najlepiej bio – mrożonego lub ze słoika, możemy też oczywiście przygotować je sami, jeśli mamy czas…) z dodatkiem mleka kokosowego, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Deser jest niezwykle szybki i banalnie prosty, a do tego naprawdę pyszny i zdrowy (merci Marie-Laure! :) ). U teściów mleka kokosowego dodaje się niewiele, gdyż deser serwowany jest w formie popularnych tutaj kasztanowych vermicelles (znanych Wam z pewnością jako deser ‚Mont Blanc’ lub – w Alzacji np. – jako ‚torche aux marrons’), u mnie zaś powstaje z tego deserowy krem o nieco mniej zwartej konsystencji. Najczęściej dodaję tutaj mały chlust amaretto lub likieru kasztanowego i sporą szczyptę cynamonu, a teraz – na potrzeby Czekoladowego Tygodnia :) – powstała wersja z dodatkiem czekolady właśnie (i choć częściowo pozwoliła zapomnieć o wcześniejszych ‚jajecznych’ szaleństwach ;) ).
Proporcje są dosyć orientacyjne, gdyż wszystko zależy od tego, jak gęste jest nasze puree kasztanowe i jaką końcową konsystencję deseru chcemy osiągnąć (np. jeśli nasze puree jest już słodzone lub jeśli użyjemy czekolady mlecznej – pomijamy miód i dodajemy trochę więcej mleka). Czekolady można też dodać nieco mniej, jeśli chcemy by to smak kasztanów tutaj dominował. Można też przygotować wersję kawową, zastępując mleko (lub jego część) mocną kawą z dodatkiem likieru kawowego lub czekoladowego.
Czekoladowo-kasztanowy deser (mus / krem)
250 g puree z kasztanów
ok. 125 ml mleka kokosowego (lub innego)
100 g gorzkiej czekolady (lub mlecznej / pół na pół gorzkiej i mlecznej, waszej ulubionej)
ok. 3 łyżki miodu / syropu klonowego / syropu z agawy (lub inny wasz ulubiony słód, do smaku)
(jeśli puree jest słodzone, możemy ewentualnie dodatek miodu / syropu pominąć)
opcjonalnie : cynamon / strata tonka / wanilia lub chlust ulubionego alkoholu (dobrze pasuje tutaj np. rum, amaretto lub likier cynamonowy / kasztanowy / czekoladowy…)
Czekoladę rozpuściść w kąpieli wodnej (uważamy, by gotująca się woda nie dotykała dna naczynia, w którym znajduje się czekolada).
Puree z kasztanów zmiksować z dodatkiem mleka kokosowego (możemy na początku dodać go nieco mniej, jego ilość zależy bowiem od naszego puree z kasztanów oraz od końcowej konsystencji jaką chcemy uzyskać). Następnie dodać miód / syrop klonowy oraz stopioną czekoladę i dokładnie wymieszać (masa na tym etapie może być nieco rzadsza, gdyż stężeje gdy czekolada całkowicie wystygnie w masie). Podawać lekko schłodzone (u mnie posypane odrobiną startej tonki).
‚
Beo,
wspaniały!
To cudne połączenie.
Mus ten mus zrobić.
Amber, jesli mam byc szczera, to najbardziej wole ten deser w wersji… bez czekoaldy ;)
Ja też sobie zafunduję taki wyborny deser! Pozdrawiam czekoladowo!
Dziekuje Kamilo!
czuję się zaciekawiona, zaintrygowana i mile połechtana! ojej, ten czekoladowy deser mnie powalił.
Beato, posiadam krem z kasztanów. czy mogę nim zastąpić kasztanowy mus, który masz w przepisie?
Karmelitko, kremem mozesz jak najbardziej zastapic kasztanowe puree, sprawdz tylko czy i jak bardzo jest slodki.
Ależ ten deser kusi…wygląda pysznie :) jak to dobrze, że czekoladowy tydzień już się kończy ;D
No wlasnie Malgosiu, nieco niebezpieczny to tydzien ;))
bardzo kuszący, chętnie bym spróbowała! :)
Zielenino, to taki deser w stylu ‚jak sie nie ma co sie lubi…’ ;)
Chciałoby się tę łyżeczkę wyciągnąć i oblizać…takie realistyczne zdjęcia:-) Pyszna propozycja Beo:-)
Dziekuje Marzeno! Ciesze sie, ze zdjecia zachecaja do konsumpcji :))
pora w końcu spróbować kasztanów :)
Jak najbardziej :)
Przepiękne zdjęcia. Deserek z pewnością smakuje genialnie!
Pozdrowienia :)
Dziekuje Majano! I polecma kiedys przy okazji :)
A można tego kremu używać jako nadzienia do wypieków??
Robercie, mozna jak najbardziej, choc uzywalam tylko jako masy do przelozenia gotowego juz wypieku, a nie jako nadzienie do pieczenia.
Pingback: Czekoladowy Tydzien – podsumowanie 2014 | Bea w Kuchni
Bardzo oryginalne połączenie, chętnie bym skonsumowała :-)
Ciekawi mnie również mus bez czekolady, skoro piszesz, że bardziej Ci smakuje !
Beo, właśnie wstawiłam do lodówki. Uwielbiam Cię, jest pyszne, ledwo się powstrzymałam przed wyjadaniem go z miski!
U nas w Aldim od czasu do czasu pojawiają się kasztany w puszce pakowane próżniowo, idealnie się do tego nadawały . Już nie mogę się doczekać aż goście przyjdą!
Dziękuję i udanego weekendu życzę.
Magdo, wspaniale! Mam nadzieje, ze i gosciom posmakuje :)
Milej niedzieli!
Wszystkim bardzo smakowało. Genialne :) Jeszcze raz dziękuję
Ciesze sie bardzo Magdo! Widzialam juz u Ciebie, choc nie mialam jeszcze czasu skomentowac…
Pozdrawiam i milego tygodnia zycze!